La Magia de Hacer Pan
Este Blog fue creado con el fin de compartir,recetas,emociones y experiencias que surgen en nuestra vida diaria. A todos gracias por su tiempo
miércoles, 17 de febrero de 2010
POEMA ,UNA COMPLICIDAD ENTRE EL PAN Y QUIEN PONE SU AMOR PARA CREARLO...
lunes, 18 de enero de 2010
NOTICIAS DE INTERÉS
El próximo día 29 de marzo comenzará una competición muy singular en Francia, se trata de la Copa del Mundo de la Panadería, un evento que aglutina a los mejores panaderos del mundo. Participan en este torneo doce países, en total serán doce equipos formados cada uno por tres grandes maestros en el arte de hacer pan.
Cada equipo trabajará y dará forma a distintos panes con los que intentarán seducir al exigente jurado de la Copa del Mundo de la Panadería, sabores inusuales y formas espectaculares que incluso podrán considerarse verdaderas obras de arte.
De los equipos participantes, tres pertenecen a la edición de la Copa del Mundo 2005, habiendo sido finalistas en esa ocasión, se han ganado el privilegio de participar en esta nueva edición sin necesidad de pasar las pruebas pertinentes por las que sí han tenido que pasar el resto de competidores.
La Copa del Mundo de la Panadería se realizará dentro del marco de la feria Europain 2008, evento catalogado como la mayor exposición del sector de la panadería a nivel mundial. En ella se realizarán distintas actividades, conferencias, exposiciones, catas y degustaciones panaderas, se darán a conocer las últimas novedades en cualquier ámbito relacionado con el mundo del pan, es como si se tratase de una feria Alimentaria dedicada a uno de los alimentos más valorados.
Turquía, Argentina, México, Italia, Japón, Taiwan, Polonia, Suecia, Países Bajos, Francia, Estados Unidos y por supuesto España, competirán a fin de alzarse con la ansiada Copa del Mundo de la Panaderíaque se desarrollará en el pabellón número 4 del Recinto Ferial de París-Nord Villepinte.
domingo, 10 de enero de 2010
UNA TRENCITA DE BRIOCHE CON UN CORTADITO mmmmm!!!!
lunes, 28 de diciembre de 2009
miércoles, 16 de diciembre de 2009
UN EXQUISITO PAN INTEGRAL
Les voy a contar una buena noticia,ya pueden empezar a crear en casa sus panes integrales.
Un secretito,hacer pan en panadería no es igual que en casa obiamente asi que le cuento que me costó sacar bien la receta un poco más de lo que pensaba.
Estoy segura que austedes les resultará mas fácil porque yo les transmitiré todos los detalles para que les salga un exquisito pan.
El cariño y la paciencia la ponen ustedes.
Primero que nada tengan en cuenta que estaremos cuidando la salud y dieta diaría elaborando nuestro propio pan rico en fibras,de exquisito sabor y hecho con nuestras propias manos ¿que les parece?
Por ahora vamos a utilizar esta receta con levadura prensada,les prometo que la próxima la haremos con levadura madre y hablaremos de las increibles diferencias que notarán en la textura,sabor y duración del pan.
Claro que a este proceso hay que dedicarle un poco más del valioso tiempo que ojalá seamos cada vez más los afortunados de tenerlo.
Quiero mantener viva la esencia y las raíces de este trabajo que como les contaba mi padre lo hacía a diarío pero también en momentos diferentes a los que vivimos ahora.
En la actualidad se ha ido cambiando el proceso,Mario mi hermano mayor quien es el responsable y maestro de panadería "La Llave" esta incansable fábrica que mantiene intacto el tesoro de crear evolucionando.
Ya más adelante me referiré a el y compartiremos ideas y recetas que estoy segura les va a encantar.
Me gustaría referirme tambíen a que en la actualidad como en muchos países de sudamérica el horno a leña es una de las herramientas fundamentales lo que hace dar al pan un sabor,color aroma y frescura inconfundible.
Luego les contaré mas sobre el funcionamiento y estrucutura que esta compuesto ese majestuoso horno que nos permite saborear un buen pan.Un poco de historia, que ni siquiera imaginamos cuanto esfuerzo y dedicación hay detrás de todo este conjunto armoniosamente armado para que todo funcione a la perfección.
Bueno si les parece pongamos manos ala obra:
RECETA
750gr harina integral
30gr levadura prensada
1/2cda sal
400ml agua tibia
1/2cta azúcar
10gr aceite
ELABORACIÓN
Poner en un bols el agua tibia,la sal,la levadura y mezclar cuando está todo disuelto mezclamos la harina y formamos una masa ,la que tenemos que amasar suavemente quitando el aire ,recuerden que también podemos dar golpes a la masa y cumpliríamos la misma función que el amasado(eso como les resulte más cómodo a ustedes),este proceso durará unos 10min apróximadamente.
Volvemos a colocarla en el bols y la tapamos con un paño a temperatura ambiente,detalle importante es este ,el leudado va a depender de la temperatura que hay en su cocina,cuanto mas calor hay en el ambiente más rápido será este proceso.Si hace mucho frío tratar de calentar un poco el ambiente.
Después de 2hs(si hace mas de 20ºles llevará menos tiempo) observamos que la masa tiene que haber crecido el doble que al principio.
Una vez que esta así,amasamos nuevamente 2/3 min y la llevamos al molde previamente enmantecado.
Le damos forma de bastón del tamaño del molde y la dejamos leudar pero esta vez dentro del molde.
Pintamos con un pincelito de repostería o lo que tengan a mano con huevo batido,este dará color al pan y brillo.
Cuando el pan creció casi al borde del molde ya esta listo para ir al horno,previamente calentado a 180º unos 30 o 35min eso dependerá de cada horno,cuando vemos que ya tomó color lo podemos sacar del molde y ponemos en el horno unos 5o10min mas para que haga su piso y pierda un poco de humedad.
Como opciones pueden ponerle arriba antes de ir al horno cereales,avena ,sésamo,amapola y como ven en la foto podemos agregar pasas de uva.
Cuando está listo sacamos y colocamos sobre una madera en lo posible que valla perdiendo temperatura y en ese momento pintamos con agua y pincel sobre el pan ,esto no deja que haga una cascara dura.
Terminado este proceso imagino que les quedó un pan espectacular,sería bueno que me cuenten que les parecío la receta y si encotraron dificultades o tienen otras ideas las compartan conmigo.
"MUCHAS BUENAS ENERGÍAS Y NO OLVIDEN EL PRINCIPAL INGREDIENTE,COMO MÍNIMO 100grs DE AMOR ,SI SE PASAN...MEJOR"
lunes, 7 de diciembre de 2009
Masa de media hoja
Hoy es un buen día para compartir otra receta con ustedes,pero como verán mi intención no es solo elaborar recetas sino que formemos un lazo de comunicación,para mi lo mas importante los lazos humanos.Aqui hay medidas para hacer las cosas palpables al tacto y otras que las palpa el corazón,y esto no lo puedo evitar cuando me dirijo a ustedes.
Cuando elaboramos estamos creando,creamos desde una idea desde algo que nos atrajo pero sobre todo desde el amor y cuando hay amor todo sale perfecto.
Quiero contarles que estoy muy atenta a sus comentarios porque este trabajo es para ustedes y el cariño e interes que ponen es mi motivación.
Me llena el alma saber que,hay gente que no importa en que parte del mundo esté estamos conectados compartiendo las cosas bellas y simples de la vida.
AHORA SI MANOS A LA OBRA!!!!
RECETA
750 gr Harina blanca leudante(una opción puede ser harina integral)
200cc Aceite
200cc Agua
1 cta de sal
1/2 cta azúcar blanca
Para hojaldrarla unos 150 gr de maizena
1 cta de polvo de hornear
ELABORACION
Colocar en un bols el agua,el aceite,la sal ,el azúcar y mezclar
Luego verter la harina e ir formando la masa hasta que la puedas trabajar,tiene que quedar con una textura suave y eso lo podemos lograr en vez de amasarla ,darle 70 golpes sobre la mesada así soltara el aire,cuando ves que la masa esta lisa es que esta ok (aclaración, esto también nos sirve como terapia si por ahi hay un dia de mal humor ,sino cuando terminen de golpear me cuentan como quedaron) La masa quedará maravillosa y ustedes también.
Luego con un rodillo estirar la masa sobre la mesada lo más pareja que puedan en forma de rectángulo.
Extender un poco de maizena previamente mezclada con el polvo de hornear sobre el rectángulo.
Doblamos a la mitad la masa y vuelve a quedar un rectángulo ,volvemos a estirar lo mas que podemos parejo y fino ,volvemos a expandir maizena y aqui doblaremos el rectangulo en dos,como veran en la foto un lado hacia el centro y el otro sobre .
Volvemos a hcer el mismo procedimiento una vez más ,estirar y expandir maizena y esta última véz la doblaremos en tres,llevamos los dos lados hacia el centro y doblamos nuevamente.
Recuerden que la masa después de este proceso toma fuerza ,así que nos vamos a dar una vuelta por ahí y la dejamos reposar unos 15',es fundamental este proceso este es el punto exácto donde le ponemos el cariño y la mimamos
Bueno no se compliquen con los dobleses ,es facíl lo verán en las fotos ,la idea es que la pasemos bien asi que si no sale una vez saldrá la próxima.
Una vez que la masa está descansada con un cuhillo bien afilado (para que no aplaste la hoja) cortamos en dos la masa .Una mitad la extendemos en labandeja previamente enmantecada o con papel de horno ,rellenamos con loque este en su imaginación ,puede ser espinacas con huevo la vieja y querida pascualina,otra opción atún ,jamón y queso ,empanadas,etc.
Finalmente tapamos con la otra mitad cerramos bien los bordes y pintamos con huevo(para darle un buen color) y pinchar con un tenedor por último.Llevamos al horno unos 20' a 180º.
Les quedará una masa doradita y crujiente de un sabor exquisito se los seguro.
Recomendaciones: Esta masa se puede guardar en la nevera envuelta en papel de alumino y usarla de un día para el otro .
BUENA SUERTE!!!!